A baromfisorban régóta elhanyagolt csirke-süszet mégis gazdaságosak, ízletesek és táplálóak. Ez a hagyományos étel könnyen megtalálhatja a helyét egy egyszerű és családi konyhában.
Gyakran látjuk őket a baromfisorban anélkül, hogy igazán figyelnénk rájuk. A csirke-ölzet az egyik olyan hagyományos étel, amit a nagyszüleink rendszeresen főztek, de sokan fokozatosan elfelejtették őket. Ugyanakkor gazdaságosak, ízletesek és táplálkozottságuk szempontjából nagyon érdekes. Mi van, ha ez az egyszerű étel valójában egy kis kincs lenne a konyhádban?

Gizzards: egy ősi, de elfeledett étel

A mezzét a csirke része, amelyet madarak táplálékának darálásához használnak. Elsőre talán ízetlennek tűnhet, ezért gyakran nem mernek egyesek megfőzni. Azonban a hagyományos francia konyhában a zúzsokat generációk óta használják, különösen salátákban, pörköltekben vagy vidéki sültkrumpliban.