Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (gázjelzés 6), és vajjal egy tortadobozt.
Egy serpenyőben melegítsd fel a tejet a cukorral, vaníliakivonattal és esetleg citromhéjal. Felforralni.
Öntsd a csatármát esőben a forró tejbe, miközben kevered egy habverővel, hogy elkerüld a csomókat. Főzz alacsony tűzön 5 percig, amíg a keverék megvastagódik.
Vedd le a serpenyőt a tűzről, add fel a szeletekre vágott vajat, és keverd össze, amíg el nem olvad.
Verd a tojásokat egy tálban, majd fokozatosan hajtogasd be a meleg keverékbe, gyorsan keverve, hogy ne süljenek meg.
Ha mazsolát használsz, keverd bele most.
Öntsd a keveréket a serpenyőbe, és süsd körülbelül 35 percig, amíg a teteje enyhén megbarnult.
Hagyd hűlni, mielőtt kiveszed a serpenyőből. Szolgáld fel melegen vagy hidegben, simán vagy karamell- vagy vörös gyümölcscoulisszal.

Jó étvágyat!